随着葡萄酒文化在国内的逐渐普及，人们终于开始关注起此前几乎无人问津的白葡萄酒，相比于红葡萄酒，白葡萄酒在国内的知名度和流行度非常低，但随着夏天的到来，白葡萄酒渐渐开始出现在人们的视野当中。

酒柜再满，酒款再全，似乎依旧会陷入有点尴尬的境地。与其纠结，不如订下个小目标，一起来尝试下新的没喝过的白葡萄酒吧！

白葡萄酒？相信不少人脑海中已然浮现出一个字——「酸」。

没错，相比于红葡萄酒，白葡萄酒确实酸的更为明显直接，这正是其魅力所在。清冽的酸度，似如夏日柠檬水淌过喉咙时的清新明亮，又如冰透的可乐释放了自己的慵懒，让人深深为其迷恋。

春夏交替时恰到好处舒适的阳光，冰镇好一瓶清爽的白葡萄酒，无论是静止酒还是起泡型的，大都是相当正确的选择哦！只要你荷包充实，餐厅或者超市里，总有一款葡萄酒可以拂去你的春困乏力。

Part 1：什么是白葡萄酒？ 

顾名思义，白葡萄酒通常由白葡萄的汁液酿制而成，但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里，因而如果在发酵前将葡萄去掉了皮，那么白葡萄酒由红葡萄酿成也是有可能的。白葡萄酒通常被视为更清淡的、清爽的酒。

值得注意的是，白葡萄酒并不是如中国白酒般纯净清澈，白葡萄酒酒液颜色其实是从果绿色逐渐到琥珀色的渐变过渡。

白葡萄酒给人的印象除了酸以外，应该就是更偏向白色和黄色水果的香气了。例如偏凉爽地区的会呈现青苹果香气，而偏炎热地区的则可能呈现黄色苹果以及菠萝之类的香气。而这些香气，天生就让人感受更为愉悦。

Part 2：如何挑选合适的白葡萄酒？ 

1. 品种上选择

在全世界的葡萄酒中，白葡萄酒中最经典的品种包括Sauvignon Blanc、Riesling、Chardonnay、Semillon、Viougner、Chenin blanc、Muscato、Pinot Blanc、Pinot Gris等，这九个可谓是最经典也最流行的白葡萄品种。

而在其中，又以长相思、霞多利和雷司令三个最为流行。但因为不同产区或者不同方式，我们更建议选择例如新西兰的长相思、澳大利亚的霞多利，以及德国摩泽尔或莱茵高的雷司令。

清晰明显的番石榴味道是新西兰长相思里最为经典的香气了，如果在冰镇后搭配一些五花肉卷芦笋，简直不能更完美。

而澳大利亚的霞多利可谓后来居上，抢过了美国霞多利第一的名号，成熟黄苹果的香气似乎已经取代奶油香气让人趋之若鹜。

说到雷司令，想必大家都最为了解。源自德国最经典产区的雷司令无论是在年轻还是陈年之后饮用，都会给你的选择以最美味的回馈。你会喜欢那一股汽油味么？

2. 年份上的选择

相对于红葡萄酒更为耐陈年能力，白葡萄酒给人的感觉似乎就只能年轻饮用。其实不然，有些白葡萄酒也拥有相当不错的陈年潜力。当然了，今天我们所推荐的是更加适合春夏饮用，应该追求清爽，所以我们更推荐尝试一些尽可能年轻的白葡萄酒。

同样的一个年份，其实南北半球的葡萄采收是有半年的时差。因此，从酒标正面上看，南半球的葡萄酒其实会比北半球的“更”新半年。如果你在货架上看到，知道该挑哪一瓶了吧？

3. 要不要选择起泡酒？

选择静止酒还是起泡酒这个问题我们认为取决于你的喜好和目的了。和闺蜜们们有个私享下午茶，我们推荐试一些意大利的阿斯蒂起泡酒。这款略带甜度的白葡萄酒可以平衡一些平时不太好接受的酸度，不妨替换掉那壶红茶来搭配下那些甜品。